Il Re indiscusso della gastronomia calabrese, uno dei simboli della Calabria nel mondo, usato per le più svariate preparazioni. Sui balconi dei centri storici calabresi è facile notare le collane di peperoncini che vengono fatti essiccare al sole e poi ridotti in polvere o in scaglie, per essere usati nella conservazione di carni e pesci o direttamente sulle pietanze. Gustosissimi i peperoncini ripieni al tonno, piacevolmente piccanti e dal sapore deciso, e le confetture con cui accompagnare i formaggi. Il tipo più noto è quello di colore rosso a forma conica, ma può anche essere tondo come una ciliegia e bicolore con tonalità che passano dal verde al rosso. La città di Diamante, sede principale dell'Accademia Italiana del Peperoncino, dedica a "sua maestà" un festival che si svolge da anni nel mese di Settembre.